氣泡和攪拌裝置
好氧發.酵是一個復雜的氣液固三相傳質和傳熱過程，良好的供氧條件和培養基的混合是保證發.酵過程傳熱和傳質的條件。好氧發.酵需要充沛的空氣，以滿足微生物需氧要求，因而空氣通入量越大，微生物獲得氧可能越多，其次培養液柱越高，空氣在培養基停留時間就有可能增加，有益于微生物利用空氣中的氧，但是空氣中氧是通過培養基傳遞給微生物，也就是說取決于氣泡的大小和氣泡的停留時間，但是強化氣泡的粉碎單靠氣體分布器的形式和結構改是不夠的，或者說效果是不明顯的，只有通過發.酵罐內的葉輪傳動將氣泡粉碎才可獲得較好的發.酵供氧條件。通過葉輪的攪拌作用，使培養基在發.酵罐內得到充分混合，盡可能使微生物在罐內每一處均得到充足氧氣和培養基中的營養物質，此外良好的攪拌有利于微生物發.酵過程產生的熱量傳遞給內管和發.酵罐的外盤管的冷.卻介質。這就是具有通氣和攪拌的標準式發.酵罐普遍適用于生化工程的原因。通氣裝置是指將無菌空氣導入培養基中的裝置，簡單的通氣裝置是一單孔管，單孔管的出口位于罐的中間，開口向下，以免培養基中固體物質在開口處堆積和罐底固形物質沉淀。有人曾建議采用多孔環管作為通氣裝置，但由于發.酵過程通氣量較大，氣泡直徑于通氣量和攪拌有關，同分布器的孔徑關系小，在強烈的攪拌下，多孔分布器對氧的傳遞效果并不比單孔管為好，相反還會造成不必要的壓力損失及小孔堵塞的麻煩。由于發.酵罐容積的增.大，為了攪拌系統穩定運行，在罐底設置了底軸承，使均勻分布在罐中間附件的設計方案。
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