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以液體為主體的攪拌操作，常常將被攪拌物料分為液液，氣液，固液，氣液固等四種情況。

攪拌的目的是促.進混合，液液混合，固液懸浮，氣液分散，液液分散，液液R化；促.進傳熱，傳質，化學反應，加熱，冷.卻，萃取，吸收，溶解，結晶，聚合；

攪拌設備的操作目的主要表現為：使不互溶的液體混合均勻，制備均勻混合液，強化傳質過程；使氣體 在液體中充分分散，強化傳質或化學反應；制備均勻懸浮液，促使固體加速溶解，浸取或液固化學反應；強化傳熱，防止局部過熱或過冷。

攪拌器的流型一般分為：軸向流、徑向流和切向流。軸向流與徑向流對混合起主要作用，而切向流應加以抑.制。采用擋板可消弱切向流，增強軸向流和徑向流。攪拌器的選用原則攪拌操作涉及流體的流動，傳質和傳熱，所進行的物理和化學過程對攪拌效果的要求也不同，至今對攪拌器的選用仍帶有很大的經驗性。選型一般從三個方面考慮：攪拌目的，物料黏度和攪拌容器的容積大小，另外還應考慮功耗低，操作費用低，以及制造，維護和檢修方便等因素。攪拌器的選用：如按介質的黏度選型，對于低粘度介質，用小直徑高轉速的攪拌器就能帶動周圍的流體循環，并至遠處；可選用傳統的推進式，槳式，渦輪式等攪拌器。而高粘度介質的流體則不然，需直接用攪拌器來推動，可選用錨式和框式等攪拌器。